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端午节将至，在农村，家家户户都开始忙着包粽子了，家住分水镇天英村的许巧英已经连续包了快一个礼拜了，因为她包粽子手艺堪称一绝，每天都有人请她帮忙。
记者在村里稍一打听就找到了许巧英大妈家，进门时她正在教人包粽子，街坊邻居都知道许大妈包的粽子香味浓郁、细腻紧实、黏而爽滑，只要她一包粽子，左邻右舍都会赶来取经，最近几天，每天都要用掉50多公斤糯米。许大妈倒是不嫌累，乐呵呵地收了一个又一个“徒弟”。
“这样弄起来，这样，你拿着。你这个按过来就行。”
邻居：“她包粽子很好吃，都在这边学，叫她教，学了每年家里也好包点吃吃。”
说到包粽子的秘诀，记者现场请教了许大妈。她告诉我们，包粽子其实并不难，首先糯米一定要用水泡发二个小时再加入酱油，这样会让鲜味渗透。其次，新鲜粽叶要用开水烫一下，既干净又会带有清香。
许巧英：“煮一下粽子好包一些，消毒的，粽叶也清爽。”
另外，上好的猪肉也是给粽子口感加分的关键，所以她每次都会精心挑选上等土猪肉包进粽子里。
许巧英：“五花肉买来，调料腌制，这样好吃一些，我自己想想，有些东西这样不好吃，那样不好吃，我后头想办法调料放下去。”
想要粽子紧实Q弹，那还得在包扎材料和手法上下功夫，使用粗麻绳将粽子紧紧捆住是决定粽子口感的关键一步。煮粽子要冷水入锅，大火烧开，文火慢炖，煮时不要翻动粽子，以免受热的粽子松动、扎绳散入锅中。一锅粽子不煮上五，六个钟头在许大妈家是不能出锅的。
记者有幸帮大家品尝了刚出锅的粽子，确实香糯、味美，打算自制粽子的你，不妨参照许大妈说的步骤动手一试。
记者：邱洪娟
播出时间：6月14日